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为什么要吃冷冻即食海鲜?

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为什么要吃冷冻即食海鲜?

发布日期:2019-01-25 作者: 点击:

人人都爱吃生猛海鲜,把生猛和海鲜联系在一起,恐怕是人们对“鲜”的最高期待了。的确,活的海鲜最新鲜,也最味美,所以大家都追求生猛海鲜。但是,真正经常吃海鲜的人会发现,为什么有些种类的海鲜我们从来不能在池子里看到?比如吃日本料理时的金枪鱼、三文鱼怎么都不是“生猛”的呢? 

作为一个海鲜控,我一直为我没有吃到过众多品种的“生猛”海鲜而遗憾,以为那样的人间极品只有比尔盖茨之类的富豪才能享受。后来,通过对远洋捕捞的了解,我才知道,原来之所以我们要吃冷冻海鲜,是因为我们不是渔民。 有些海鲜,比如贵阳人常见的扇贝、带子、圣子或者石斑鱼等,都是在近海生长,因此,渔民只要靠一艘小船,到海港附近的海域就能打捞到,即便是人手不够的人家,捕捞时间长一点,等船开回岸边,这些鱼呀、虾呀也都能凑合着在水箱中存活,所谓“生猛”就这样得到了。

而某些海鲜,比如金枪鱼、帝王蟹之类的,都生活在远海水域或者南极、北极,即便是最专业的远洋捕捞船队,也需要半个多月的时间才能抵达,加上捕捞时间和船队回程的时间,没有一个月是不行的。而这些海鲜,如果把它们放到水箱里,改变了它们的生存环境,不要说是一个月,恐怕只要20天,它们就得全部牺牲。

所以,为了将远洋海产品的味美带到陆地上,远洋捕捞船队都采用了冷冻技术,对捕捞到的海产品进行必要的处理后,迅速放到低温环境中保鲜。当然,所谓必要的处理要具体情况具体分析,比如雪蟹就需要先煮过之后再速冻,而金枪鱼则放血后速冻。这样一来,这些远洋海产品的鲜美从其被冷藏的那一刻起,就再也不会流失,他们的鲜味在冰块的包裹下,得以漂洋过海,来到餐桌。所以,一般来说,冻海鲜都是那些生活在远海水域,没有受到污染的绿色海鲜。


冷冻海鲜

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关键词:冷冻即食海鲜,冷冻海鲜

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