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海蛎肉

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海蛎肉

  • 所属分类:海蛎肉

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  • 发布日期:2018/03/22
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  海蛎,是软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称。又称海蛎子。海蛎有很多种。据统计,全世界已发现的就有 100多种,分布于热带和温带,我国沿海,海蛎分布很广,渤海,黄海至南沙群岛均产约有20种。

  海蛎大名牡蛎,又名蛎黄或蚝(蚝)、蚵,属贝类动物,纯雄无雌,故得状名(牡即公的意思)。鲜蚝在每年冬至后至次年清明前最为肥美,老行尊称时下正是食鲜蚝的最佳时节。

  在五、六、七、八月期间,海蛎进入成熟期,其间海蛎体内营养成分几乎消耗购。蚨谖恫患眩墒旌蟮暮r蒙吵材冢谷菀谆坌矶喽舅兀嗣浅粤巳菀字卸。到了九月以后,海蛎已完成了产卵任务,为了使衰弱的身体恢复健康,就专心进食,体质日具充实并逐渐肥腆,特别是贮存了大量的一种叫做“糖元”的营养成分。从十月开始,到次年的三月,糖元达到高峰,也正是在此育肥期间,海蛎体内的另一种物质,甜菜碱的成分也增加了,所以提高了鲜美的滋味。

  海蛎肉可以做闽南一道有名的家常菜海蛎煎,用闽南话讲是 蚵仔煎。也可以煮汤,放些蔬菜,汤鲜菜的口感也很棒。

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