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黄鸟贝

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黄鸟贝

  • 所属分类:鸟贝

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  • 发布日期:2018/03/22
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详细介绍

  鸟贝也叫石垣贝,因为形状长得像鸟头而得名。鸟贝主要出产在朝鲜及日本海域——质地细嫩鲜味醇厚正是北方冷水海鲜合有的特色。鸟贝又分为紫鸟贝和黄鸟贝两种,以紫鸟贝质量为最好。

  鸟贝是贝类之一种,属小海鲜。梁实秋《雅舍谈吃》里曾写过写过一种贝类“西施舌”。“西施舌”盛产于梁老曾久寓过的青岛,据称蚌肉白嫩柔软,鲜美无匹。我依文章所述推断,“西施舌”应该与威海滩涂上盛产的“沙蛤”或者“天鹅蛋”类似。但窃以为,“西施舌”这一十分“唐突佳人”的名字,其实更适合安放在鸟贝的身上。

  新鲜出锅的鸟贝,白皙肥嫩,盛在盘中如一只只飞展的“小翅”,说它像美人儿秀气的舌尖,一点也不为过。火候到位的鸟贝,搛到嘴中轻轻一嚼,贝肉细腻,鲜美多汁,软柔中又有那么一点点的脆感,滋味上不似别的海鲜常鲜得锐利,鸟贝的鲜,没有刺激性,真正是甘美又清爽的。

  鸟贝是一种海洋贝类生物,通常生活在海滩边的泥沙下。鲜活鸟贝的外观艳丽,椭圆形的壳点缀有被凹槽分开的平滑的螺旋状罗纹。铰链骨板很小并且弯曲得很厉害。左瓣的铰链中央有两颗很小的扩散状齿,并与右瓣的一个窄小的齿相吻合。铰链前端延伸成1或2颗侧齿。另一侧有微升起的骨板,与其相连接的是韧带。两瓣的内缘有突出的槽。生长在辽南沿海纯净冰冷海域的鲜活鸟贝,形似金钩,鲜嫩无比,故而得名金钩鸟贝。金钩鸟贝是鸟贝中的极品,口感劲道有弹性。


黄鸟贝

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